骆驼乳对成年人的益处

成年人是人生进行创造性劳动和学习的黄金时代，在社会与家庭中肩负重任，工作和学习压力较大，工作节奏快，时间安排紧凑。特别是中青年知识分子，很可能因饮食不合理、饮食习惯不科学而极易导致肥胖、冠心病、高血压、中风、糖尿病、癌症等疾病。因此，成年人讲究科学饮食、注重饮食保养，对保持旺盛充沛的体力和精力、延缓老化速度、减少疾病是十分重要的。

成年人对各类营养素需求的总原则：应该根据生理的改变，在达到营养平衡的前提下，保持饮食结构的合理、在营养的摄入量上，适时增减。概括的说即为：低脂肪、低胆固醇、充足的优质蛋白质，丰富的维生素和无机盐，适量的碳水化合物和食物纤维。因此，在保证蛋白质供给量的基础上，应适当选择各类丰富、优质的蛋白质。乳蛋白是主要的营养物质，它由20多种氨基酸构成。不同的氨基酸比例和排列方式，组成不同的蛋白质，由于骆驼乳蛋白质的氨基酸组成量与人体需要颇为接近，因此被誉为“理想蛋白”骆驼乳中蛋白质的含量不仅比牛乳高，而且其营养价值高，胆固醇含量低。另外，骆驼乳中不饱和脂肪酸的比例为43%，与其他动物乳相比，更适合人体代谢，而且还可预防心血管疾病的发生。因此，骆驼乳非常适合成年人的饮食需求。此外，骆驼乳还具有很好的免疫功能，在非洲的一些国家和阿拉伯地区，骆驼乳被称为“乳金”。

骆驼乳是沙漠地区牧民乳食品的主要来源之一，牧民们一般直接饮用鲜骆驼乳或者刚发酵的骆驼乳。当鲜乳不能被饮用完时，为了保证骆驼乳不因气候的变换而影响其品质，必须对其进行加工。在非洲东北部一些地方，制作酸骆驼乳的传统方法是：把骆驼乳装在烟熏的木桶里面，1~3天就能制作成一种被称为“Susa”的酸骆驼乳产品，该产品质地细腻、酸甜可口。经最新研究表明，我国内蒙古阿拉善盟地区牧民家中自制的传统酸骆驼乳制品“Hoormog"，其中蛋白质和脂肪的含量较高，是人体补充蛋白质和必须脂肪酸的良好食品。其钙、磷、铁、锌和硒的含量也较高，另外含有较高含量的维生素C，含量为51.10mg/kg.由此可以看出，”Hoormog"也是提供成年人矿物质和维生素的良好乳制品。

中国营养学会2000年制定的《中国居民膳食参考摄入量(DRIs)》中指出，成年人铁适宜摄入量(AI)男子为15mg/天，女子为20mg/天;每日膳食硒参考摄入量(EAR)成年男子为75mg/天，成年女子为60mg/每天;成年男子锌推荐摄入量(RNI)为15.5mg/天。假如一成年男子每天饮用1kg"Hoormog",提供的铁占推荐量的28.67%，提供的硒占推荐量的59.80%，提供的锌占推荐量的61.94%。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)曾经提出健康成年人每天必需氨基酸的需要量，与之相比，”Hoormog"中必需氨基酸的组成高于FAO/WHO的推荐值。假设一个人的体重为60kg，除了甲硫氨酸和半胱氨酸以外，一个成年人一天饮用500g左右的“Hoormog",就可以满足当天人体对必需氨基酸的需求。因此，“Hoormog"是一种营养价值很高的乳制品